Almuerzos de lomo de cerdo con salsa de limón

Albóndigas:

– 2 rebanadas de pan;

– 500g de lomo de cerdo magro cortado en cubos;

– 1 cebolla pequeña; – 1 tira de cáscara de limón;

– 6 ramas de salsa;

– 1 huevo;

– Sal y pimienta al gusto;

Salsa:

– 1 tableta de caldo de pollo;

– 1 cucharada (café) de jengibre en polvo o 1 cucharada (café) de jengibre fresco picado;

– 1 y 1/2 cucharada de harina de trigo;

– 1 cucharada de mantequilla;

– 4 cucharadas de vinagre Virrosas con limón;

– Coloque las rebanadas de pan de salsa en agua;

– Triturar el lomo, la cebolla, la cáscara de limón y la perejil utilizando un procesador;

– Añadir el pan exprimido, el huevo, la sal y la pimienta y mezclar bien;

– Con las manos húmedas, haz unos 30 albóndigas;

– Colocar en una olla de fondo ancho el caldo de pollo, 2 tazas de té de agua y el jengibre;

– Cuando empiece a hervir coloque las albóndigas, tapar la olla y dejar cocinar durante 20 minutos;

– Añade a la salsa la harina disuelta en 2 cucharadas de agua y revuelve bien;

– Añada la mantequilla, el jugo de limón y la sal;

– Servir con arroz o fideos y si lo desea, espolvorear perezosos picados;

Buen Provecho!