Almuerzos de lomo de cerdo con salsa de limón

Albóndigas:
 
– 2 rebanadas de pan;
– 500g de lomo de cerdo magro cortado en cubos;
– 1 cebolla pequeña; – 1 tira de cáscara de limón;
– 6 ramas de salsa;
– 1 huevo;
– Sal y pimienta al gusto;
 
Salsa:
 
– 1 tableta de caldo de pollo;
– 1 cucharada (café) de jengibre en polvo o 1 cucharada (café) de jengibre fresco picado;
– 1 y 1/2 cucharada de harina de trigo;
– 1 cucharada de mantequilla;
– 4 cucharadas de vinagre Virrosas con limón;
– Coloque las rebanadas de pan de salsa en agua;
– Triturar el lomo, la cebolla, la cáscara de limón y la perejil utilizando un procesador;
– Añadir el pan exprimido, el huevo, la sal y la pimienta y mezclar bien;
– Con las manos húmedas, haz unos 30 albóndigas;
– Colocar en una olla de fondo ancho el caldo de pollo, 2 tazas de té de agua y el jengibre;
– Cuando empiece a hervir coloque las albóndigas, tapar la olla y dejar cocinar durante 20 minutos;
– Añade a la salsa la harina disuelta en 2 cucharadas de agua y revuelve bien;
– Añada la mantequilla, el jugo de limón y la sal;
– Servir con arroz o fideos y si lo desea, espolvorear perezosos picados;

Buen Provecho!

    

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