2 pollos;
4 dientes de ajo;
6 mini cebollas;
2 cucharadas de mantequilla sin sal;
Sal y pimienta para probar;
500ml de tucupi;
4 hojas de achicoria de Pará (o si no la encuentras, 3 ramitas de cilantro);
2 pimientos dulces;
2 pimientos de cabra;
Jambu al gusto;

– Sazone el pollo con sal, pimienta y dos dientes de ajo machacados;
– Rellene cada uno con 3 cebollas pequeñas y 1 pimiento entero;
– Pasar una cuerda alrededor para que quede muy apretado y unir las baquetas en la parte superior haciendo un nudo. Sazone el pollo por dentro también;
-Cerrar la parte inferior con un palillo. Unte con mantequilla. Cubra con papel de aluminio y coloque en un horno mediano. Después de 20 a 30 minutos verifique que esté cocido y retire el papel para que se dore;
-En una sartén honda colocar el tucupi con dos dientes de ajo, achicoria, jambu, pimiento dulce y hervir por 10 minutos;
-Colocar las gallinas en el tucupi y hervir de 15 a 20 minutos. Sirva caliente con arroz blanco y harina de mandioca fina;